Fisch + Meeresfrüchte: St.-Peter-Fisch mit Sauerampfer

Zubereitung

• 1. Die Filets waschen, trockentupfen, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, 30 Min. stehen lassen. Den Sauerampfer bei milder Hitze in 30 g Butter dünsten (im geschlossenen Topf), nicht anhängen lassen.

  2. Die Filets noch einmal trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in der restlichen Butter goldbraun braten, dabei 1 x wenden.

  3. Ist der Sauerampfer gar, die Flüssigkeit etwas reduzieren, dann mit dem in der Sahne verrührten Eigelb binden. Nicht mehr aufkochen lassen. Die Filets auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit der Petersiliebestreuen und Zitronenscheiben garnieren.

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  Rezept von kochmaid
  vom 13.04.2010

  
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