Ananas-Carpaccio mit Seeteufel

Zubereitung

• 1.Am Morgen:Chillischote längs aufschneiden,entkernen,waschen.Chilli in feine Streifen schneiden,Essig mit Honig,Salz,Pfeffer,Orangensaft und schale verrühren,abschmecken.5 Esslöffel Öl und chilli darunterschlagen.

  2.Fisch abbrausen,trockentupfen,in 2-3 cm.große Würfel (ingesamt 12 Würfel) schneiden.Basilikum abbrausen,trockenschütteln,Blätter hacken.Fischstücke pfeffern,in denin den Kräuterblättern wenden,in je 1 Speckscheibe einwickeln,eventuell mit einem Holzspießchen feststecken- Alles zugedeckt kaltstellen

  3.60 Min. vor dem Servieren:Ananas schälen,Strunk herrausschneiden,Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.Scheiben auf 4 flache Teller verteilen,mit dem Dressing beträufeln.Zugedeckt kaltstellen

  4.Zum Servieren:Fischwürfel bei mittlerer Hitzeim übrigenheißen Öl rundum etwa 2 Min. braten,auf Küchenpapier abtropfen lassen.Fischstücke auf die Ananas legen und mit Baguette servieren

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Badebaerchen
  vom 28.03.2010

  
• Weiterlesen