Grundrezept: feine Biskuit Roulade

Zubereitung

• Vorbereitungen

  1.Backrohr auf 220 grad vorheizen - beim einschieben des bisquitts temperatur auf 180 grad reduzieren

  2.100 gr. Mehl und 50 gr. Maizena und 1 messerspitze backpulver vermischen - eier trennen

• rühren in der Küchenmaschine

  3.eiweiß mit 4 esslöffel wasser steif schlagen - in einer zweiten rührschüssel die dotter mit 120 gr. zucker und vanillezucker schaumig rühren

• Biskuit zubereiten

  4.mit einem schneebesen abwechselnd mehl und schnee unter die schaumige dottermasse heben - dann auf ein mit backpapier belegtes backblech streichen und 10 – 12 min. bei 180 grad backen

  5.nach der backzeit das bisquitt auf ein sauberes küchentuch, über das man ein neues blatt backpapier gelegt hat, stürzen - vorsichtig das mitgebackene papier abziehen und mit hilfe des küchentuches und des neuen backpapiers eine rolle formen solange das biskuit noch heiß ist - dann eingerollt auskühlen lassen

• Füllung

  6.vorsichtig aufrollen - innen mit beliebiger marmelade bestreichen und wer mag kann dann noch mit früchtesahne füllen - ich hatte noch himbeersahne vom rezept „alles himbeere oder was“ übrig und hab damit befüllt.

• Hinweis für Biskuittorte

  7.den Biskuitteig kann man natürlich auch für eine Torte verwenden - wer eine 20er Springform damit füllt, erhält eine normal hohe Torte - die angegebenen Zutaten reichen aber auch für eine 22er Form, die Torte wird dann halt etwas flacher - in einer kleinen 18er Form bekommt man dann eine sehr hohe Torte - die Backzeit verlängert sich natürlich bei einer Torte um einiges ( je nach Größe und Höhe zwischen 35 und 45 min (Stäbchenprobe machen)

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  Rezept von emari
  vom 22.03.2010

  
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