Name: Eingelegtes, süß + sauer: Zucchini, mit bunten Paprika und Peperoni
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 3 kg Zucchini frisch, kleine ungeschält, große geschält; 6 Stk. Paprika rot, gelb und grün; 3 Stk Peperoni mild; 1 Stk Chilischote frisch; 500 g Zwiebeln; 3 Stk Knoblauchzehen frisch; 3 EL Salz; 2 EL Senfkörner; 2 TL Curkuma gemahlen; 400 g Zucker, oder mehr - je nach Geschmack; 1 Flasche Kräuteressig

Eingelegtes, süß + sauer: Zucchini, mit bunten Paprika und Peperoni

1 Stdleicht

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Eingelegtes, süß + sauer: Zucchini, mit bunten Paprika und Peperoni - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Zucchini frisch, kleine ungeschält, große geschält	3 kg
Paprika rot, gelb und grün	6 Stk.
Peperoni mild	3 Stk
Chilischote frisch	1 Stk
Zwiebeln	500 g
Knoblauchzehen frisch	3 Stk
Salz	3 EL
Senfkörner	2 EL
Curkuma gemahlen	2 TL
Zucker, oder mehr - je nach Geschmack	400 g
Kräuteressig	1 Flasche

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Zucchini (bei großen die Kerne entfernen) und die Paprika (Kerne entfernen) in mundgerechte Würfel, die Zwiebeln in Scheiben schneiden, Peperoni und Chilischote entkernen und kleinschneiden, Knoblauch ganz lassen oder hacken und alles mit den übrigen Gewürzen mischen und über Nacht kühl stehen lassen.
2.Am nächsten Tag wenn nötig Flüssigkeit mit etwas Wasser ergänzen, alles aufkochen und gleich in Twist-Off-Gläser füllen. Oder: Am nächsten Tag in Twist-Off-Gläser füllen und im Backofen bei 80° 30 Min. sterilisieren .
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Rezept von kochmaid
vom 20.03.2010

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