Gemüse: Gefüllte Paprika und Zucchini auf Tomatensoße

Zubereitung

• 1.Paprika halbieren und von den Kernen und der weißen Haut befreien. Die rote Schote ganz klein würfeln. Von der Zucchini den Blütenansatz und das Endstück abschneiden, der Länge nach halbieren und etwas aushöhlen. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Tomaten vierteln, von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch kleinschneiden.

  2.Die gewürfelte Paprikaschote und das Hack anbraten. Mit den Gewürzen und Kräutern würzen, etwas Brühe angießen, die Lauchzwiebeln dazugeben und 5 Min. schmoren. Schmand und Ei verrühren und unter das Hack rühren.

  3.Für die Tomatensoße den Speck in etwas Olivenöl anbraten, die Zwiebeln darin glasig werden lassen, die Tomaten, den Knoblauch dazugeben und mit der Brühe ablöschen. Mit den Gewürzen und Kräutern würzen und 10 Min. köcheln lassen. In eine feurfeste Form füllen und die Paprika und Zucchinihälften daraufsetzen.

  4.Nun Zucchini und Paprikahälften mit der Hackmischung füllen, mit Käse bestreuen und im Ofen 40 Min. bei 180° (Heißluft) garen.

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  Rezept von Willmei
  vom 19.08.2010

  
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