Name: Hackbällchen in Currysauce
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 Gramm Rinderhackfleisch; 1 Gemüsezwiebel groß; 75 Gramm Cashewnuss frisch; 1 EL Petersilie glatt frisch; 1 EL Sweet-Chili-Sauce; 1 EL Basilikum frisch; 1 Ei; 2 EL Semmelbrösel; Salz; Pfeffer schwarz; 2 EL Öl; 1 ½ EL Currypulver; 60 ml Brühe instant; 150 ml Weißwein; 2 EL Crème fraîche; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Prise Zucker; Zitronensaft; 1 EL Koriander frisch

Hackbällchen in Currysauce

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Rinderhackfleisch	250 Gramm
Gemüsezwiebel groß	1
Cashewnuss frisch	75 Gramm
Petersilie glatt frisch	1 EL
Sweet-Chili-Sauce	1 EL
Basilikum frisch	1 EL
Ei	1
Semmelbrösel	2 EL
Salz	etwas
Pfeffer schwarz	etwas
Öl	2 EL
Currypulver	1 ½ EL
Brühe instant	60 ml
Weißwein	150 ml
Crème fraîche	2 EL
Frühlingszwiebeln	1 Bund
Zucker	1 Prise
Zitronensaft	etwas
Koriander frisch	1 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Zwiebel fein würfeln. Cashewkerne fein hacken und zusammen mit Hackfleisch, gehackter Peter- silie, gehacktem Basilikum, Chilisauce, Ei und Paniermehl zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 8 kleine Fleischbällchen daraus formen. Im heißen Öl von allen Seiten ca. 15 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2.Currypulver im Bratfett kurz anschwitzen, dann mit Brühe, Wein (oder Wasser) und Creme fraiche ablöschen. Die Sauce bei starker Hitze cremig einkochen. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und unter die Soße mischen, mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Den gehackten Koriander untermischen.
3.Die Hackbällchen noch kurz in der Soße mitziehen lassen. Dazu paßt Reis.
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Rezept von B****9
vom 11.03.2010

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