Zucchini-Pfanne

Zubereitung

• 1.1 ) Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden .Knoblauch schälen und fein hacken.Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

  2.2 ) Die Margarine in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten.

  3.3 ) Die Tomate waschen,in kleine Stücke schneiden und auch in der Pfanne geben.Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Min. bei kleiner Hitze schmoren lassen.

  4.4 ) Die Eier mit etwas Salz kräftig verrühren.Die Petersilie gut waschen, hacken und auch dazu geben.Dann mit dem geriebenen Käse bestreuen.

  5.5 ) Deckel drauf und die Eiermasse ca.8 Min bei kleiner Hitze fest werden lassen.

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  Rezept von u****i
  vom 10.03.2010