Brot: Bauernbrot

Name: Brot: Bauernbrot - einfach - von Publicity
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Beutel, 150 Gr. Natursauerteig; 350 Gr. Roggenbackschrot; 50 Gr. Roggenvollkornschrot; 350 Gr. Weizenmehl; 1 Beutel Trockenhefe; 1 Tl Zucker; 2 Tl Salz; 125 Gr. Backobst; 1 Tl. Kräuter der Provence; 1 Tl. Anissamen; 70 Gr Haselnüsse; 2 El Öl; 1 Eiweß; 1 El Roggenvollkornschrot

2 Std 30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Natursauerteig	1 Beutel, 150 Gr.
Roggenbackschrot	350 Gr.
Roggenvollkornschrot	50 Gr.
Weizenmehl	350 Gr.
Trockenhefe	1 Beutel
Zucker	1 Tl
Salz	2 Tl
Backobst	125 Gr.
Kräuter der Provence	1 Tl.
Anissamen	1 Tl.
Haselnüsse	70 Gr
Öl	2 El
Eiweß	1
Roggenvollkornschrot	1 El

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1. Beutel mit Sauerteig 20 Minuten in lauwarmes Wasser legen. SChrot, Mehl mit Trockenhefe mischen. 175 ml. lauwarmes Wasser und Sauerteig hinzufügen. Zucker, Salz, Öl dazugeben. 1 Stunde ruhen lassen
2. Teig mit Kräutern, Anis, Nüssen und Backobst durchkneten und formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
3. Dann mir dem Eiweiß bestreihen und mit dem Schrot bestreuen, im vorgeheizten Backofen bei 200°C, untere Schiene dann 50 Minuten lang backen.
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Rezept von Publicity
vom 08.03.2010

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