1.Alle Mehlsorten zusammen mit Sonnenblumenkernen und Gewürzen in einer größeren Schüssel gut vermischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hinein bröckeln und mit Wasser etwas auflösen.

2.Sauerteig dazu geben und unter langsamem Zufügen des restlichen Wassers zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Das geht am besten mit einer guten Küchenmaschine mit Knethaken. Teig nochmals kräftig von Hand durchkneten und zu einer Kugel formen.

3.An einem warmen Ort zugedeckt mindestens 20 - 30 Minuten aufgehen lassen. Backofen auf 210 - 230 °C vorheizen. Backblech mit Öl einfetten und mit etwas Mehl bestreuen. Aufgegangenen Teig nochmals durchkneten, zu einem schönen Laib formen und auf das Backblech legen.

4.An der Oberseite mehrmals mit einer Gabel einstechen oder mit einem scharfen Messer karoförmig einschneiden. Mit Wasser bestreichen, in den heißen Backofen schieben und nach etwa 15 - 20 Minuten die Temperatur auf 180 - 200 °C herunter schalten. Die gesamte Backzeit beträgt etwa 60 - 75 Minuten.

Tipp:

5.Fertig gebackenes Brot immer auf einen Backrost zum Abkühlen geben, damit die ganze Feuchtigkeit entweichen kann.