Überbackenes : Schnitzel auf Toast mit Spargel , Sauce Hollandaise und Gruyère

Zubereitung

• 1. In eine kl. Auflaufform lege ich 2 Scheiben leicht angetoastetes amerikanisches Toastbrot ( die Scheiben sind größer als unsere ) , darauf die fertigen kl. Schnitzelchen " Wiener Art " die noch über wahren . Darüber kommt die Hollandaise ( Rz im Anschluss ) , dann die Spargelstangen und zum Schluss der Gruyère.

  2. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C gratinieren . Dazu ein schönes Glas Wein .

• Tipp :

  3. Wenn ich das für mich selbst mache , bespritze Ich das Toastbrot mit einem Riesling und belege es erst dann , das schmeckt auch sehr lecker .

• Herstellung der Hollandaise :

  4. Butter in einem kl. Topf schmelzen , aber nicht erhitzen ! Das Eigelb mit Zitronensaft, Wasser und Salz in einen Topf geben und den ins heiße Wasserbad stellen. Mit einem Mixer / Schneebesen solange rühren, bis die Masse cremig ist.

  5. Topf aus dem Wasserbad nehmen (Info : Sonst gerinnt die Soße) und jetzt nach und nach zuerst Teelöffelweise dann Esslöffelweise unter ständigem Rühren die flüssige Butter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer gut abschmecken.

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  Rezept von s****a
  vom 07.03.2010

  
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