Schnelle Sauce Hollandaise

Zubereitung

• 1. Eidotter, Milch + Stärkemehl in einer Tasse gut miteinander verquirlen.

  2. Butter in einem Topf schmelzen.

  3. Topf mit Butter vom Herd nehmen und Eidotter-Milch-Gemisch unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen zügig untermischen. Zitronensaft sofort gleich dazugeben, damit die Soße nicht gerinnen kann!

  4. Leicht salzen und mit Muskatnuss abschmecken – nicht zu viel, da sonst der Buttergeschmack überdeckt wird!

  5. Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Stufe erhitzen [sie darf nicht kochen!] und sofort servieren!

• ...

  6. Die Soße gab es zu Spätzle und panierten Schwarzwurzeln: http://www.kochbar.de/rezept/436799/Gebratene-Schwarzwurzeln.html

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  Rezept von N****9
  vom 13.02.2014

  
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