Dip / Soße "Sauce Hollandaise / Bernaise"

10 Min mittel-schwer
( 16 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Eigelb 2
Creme fraiche 1 EL
Zitronensaft 0,5 EL
Zucker 1 TL
Butter 150 g

Zubereitung

1.Eigelb mit Creme fraiche, ZItronensaft und Zucker schaumig aufschlagen (mind. 2 Minuten mit dem Handrührer). Butter aufkochen und langsam zugießen (dabei weiterschlagen). Ist die Soße nicht heiß genug nochmal kurz auf den Herd stellen.

2.Für Sauce Bernaise: 1 TL Senf und gehackte Kräuter mit den Eigelben pürieren. Ich ersetze auch einen Teil der Butter gern durch Kräuterbutter. Passt wunderbar zu Spargel.

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