Jakobsmuscheln mit Buttersoße

Zubereitung

• 1.Schalotten schälen und fein würfeln.Mit dem Weißwein und dem Essig in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze offen etwa 5 Minuten vor sich hinköcheln zu lassen,bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.Die Sahne unterrühren,die Hitze reduzieren.

• 2.Von der Butter 1EL abnehmen und beiseitelegen,den Rest in kleine Stücke schneiden.Butterstückchen nach und nach unter die Schalottensahne schlagen.Die Soße pfeffern und leicht salzen und zugedeckt neben dem Herd heiß halten.

• 3.Die beiseitegelegte Butter in einer Pfanne erhitzen.Jakobsmuscheln mit Zitronensaft beträufeln,leicht salzen und pfeffern.In der heißen Butter bei starker Hitze pro Seite 1-2 Minuten braten.Soße nochmal mit einer Prise Zucker abschmecken.Soße auf Teller geben und die Jakobsmuscheln darauf geben.Mit Kresse bestäuen.

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  Rezept von p****s
  vom 04.01.2011

  
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