Schmortopf

Zubereitung

• 1.Wir verarbeiten die geschälten Zwiebeln zu kleinen Würfeln und hacken die Knoblauchzehen klein. Die unbehandelte Orange schälen wir ganz dünn ab.

  2.Nun benötigen wir einen Schmortopf, erhitzen darin das Öl und braten das Fleisch portionsweise kräftig an. Dann nehmen wir es zunächst wieder aus dem Topf und stellen es beiseite.

  3.Im Brattfett werden jetzt die Zwiebeln und der Knoblauch glasig angedünstet. Wir geben die in feine Ringe geschnittene Chilischote sowie das Fleisch hinzu, würzen mit Kräutern der Provence, Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle und gießen dann den Weißwein an. Nun muß auch noch die Orangenschale unzerkleinert mit hinein. Kurz aufkochen lassen, Deckel drauf und für 2 Stunden schmoren lassen.

  4.Die Orangenschale entnehmen wir bereits nach etwa einer Stunde wieder.

  5.Am Ende der Garzeit werden die entkernten Oliven hinzugegeben und die Creme fraiche wird vorsichtig untergerührt.

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  Rezept von m****l
  vom 01.03.2010

  
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