Vâle l‘asparge mit gebratenen Schlosskartoffeln an Kalbsjus (Rosi Jacob)
mittel-schwer
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalb Filet | 1 kg |
| Spargel frisch | 1 ½ kg |
| Kartoffeln | 1 kg |
| Butter | 60 Gramm |
| Butter für das Spargelwasser | 125 Gramm |
| Zucker | 1 Prise |
| Salz | 1 Prise |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)655 (156)
Eiweiß7,5 g
Kohlenhydrate9,9 g
Fett9,6 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)655 (156)
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Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Das Kalbsfilet anbraten und danach ca. 45 Minuten bei 130°C in den Ofen schieben. Kartoffeln zunächst in kochendem Salzwasser ca. fünf Minuten blanchieren, danach in einer heißen Pfanne in der Butter schwenken bis sie goldbraun sind. Den Spargel waschen und schälen und in kochendem Wasser mit Zucker, Salz und Butter ca. 20 Minuten kochen.
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vom
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