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„14 Kalbsjus Rezepte“
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Der Glutenfreien Küche
Mit Fleisch
Der Europäischen Küche
Der Laktosefreien Küche
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Sesam-Gnocchi, Kalbsjus und rotem Thai-Curry-Gemüse
11:45 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsbacken mit Haferlknödel und glasiertes Marktgemüse an Kalbsjus
1:30 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet an Blumenkohl und Kalbsjus
7:40 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Dry Aged Beef mit Röstzwiebeln und zweierlei Knöpfle an Kalbsjus
6:00 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit getrüffeltem Kartoffelstampf, frischem Spargel und Kalbsjus
10:00 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Filetsteak mit einem Gemüsebeet und Babykartoffel auf Kalbsjus
6:00 Std
(1)
Rezept von G****e f****r S****u
Kalbsjus braune Grundsauce
3:30 Std
(3)
Rezept von
Bine69
Bärlauch-Involtini Polentaplätzchen Kalbsjus karamellisierte Grillpaprika
1:30 Std
(35)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet vom US-Beef mit Kräuterbutter, Pfifferlingen mit Rotwein Kalbsjus
(1)
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Vale lasparge mit gebratenen Schlosskartoffeln an Kalbsjus Rosi Jacob
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbstafelspitz Sous-vide auf Bärlauchgnocchi, geschmolzenen Tomaten und Kalbsjus
8:00 Std
(1)
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Kartoffelgratin, Erbsenpüree und Kalbsjus
3:30 Std
(1)
Rezept von p****a
Kalbs-jus
8:00 Std
(7)
Rezept von l****2
Kalbsjus für 10liter
(3)
11:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Sesam-Gnocchi, Kalbsjus und rotem Thai-Curry-Gemüse
ZUTATEN
Kalbsknochen
Möhren
Knollensellerie frisch
Zwiebeln
Rotwein
Wasser
Lorbeerblätter
Tomatenmark
Rapsöl
Kartoffelstärke
Eiswürfel
Salz und Pfeffer
Rinderfilet argentinisch vom Mittelstück
Butterschmalz
Butter
Thymian frisch
Rosmarinzweig
Kartoffeln mehlig
Parmesan frisch gerieben
Eier
Mehl
Sesamkörner weiß
Sesamkörner schwarz
Salz
Butter
Sesamöl
Muskat
Zwiebeln rot
Süßkartoffeln
Aubergine frisch
Zucchini
Shiitakepilze frisch
Pak Choi Senfkohl
Cashewnuss
Erdnussöl
Sesamöl
Schalotten
Zitronengrasstangen
Palmblätter
Ingwer
Portwein weiß
Kokosmilch
Palmzucker
Creme fraiche
Currypaste rot
Salz
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsbacken mit Haferlknödel und glasiertes Marktgemüse an Kalbsjus
ZUTATEN
Kalbfleisch
Lauch
Möhren gewürfelt
Sellerieknolle grob gewürfelt
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Salbei
Petersilie
Bohnenkraut Zweig
Tomatenmark
Tomaten gehäutet
Schalotten
Rotwein
Kalbsfond
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Lorbeerblätter
Limette
Kräuter gehackt
Schmorsud
Zucker braun
Portwein
Rotwein
Rosmarinzweig
Thymianzweig
Salz und Pfeffer
Semmel
Salz und Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
Milch
Zwiebel
Butter
Petersilie gehackt
Eier
Butter
Paprikaschoten frisch
Baby-Möhren
Champignons
Patisson
Spargel grün
Mairüben Navetten
Lauch
Cocktailtomaten
Mais
Pastinaken
Salz und Pfeffer
Gemüsebrühe
Butter
Zucker braun
Muskatnuss
Zitronensaft
Vanilleschote
Zum Rezept
7:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet an Blumenkohl und Kalbsjus
ZUTATEN
Blumenkohl
Kartoffel geschält frisch
Milch
Salz
Kurkuma
Limettensaft
Minze frisch
Hokkaido-Kürbisfleisch
Limette
Chili
Orangensaft
Salz
Pfeffer
Kalb
Butter
Kräuter
Knoblauch
Kalbsknochen und Abschnitte
Sellerieknolle
Karotte
Pfefferkörner schwarz
Zwiebel rot
Knoblauchzehe
Tomatenmark
Lorbeerblatt
Rosmarinzweig
Rotwein schwer
Kalbs- oder Rinderfond
Calvados
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Dry Aged Beef mit Röstzwiebeln und zweierlei Knöpfle an Kalbsjus
ZUTATEN
Dry Aged Rinderfilet
Butterschmalz
Salz grob
Pfeffer aus der Mühle
Zwiebeln
Butterschmalz
Salz grob
Mehl
Mehl
Eier
Wasser
Salz
Kalbsknochen
Karotte
Lauch
Stangensellerie
Zwiebel
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Rotwein
Pflanzenöl
Zum Rezept
10:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsfilet mit getrüffeltem Kartoffelstampf, frischem Spargel und Kalbsjus
ZUTATEN
Kalbsknochen
Möhren
Zwiebel
Sellerie
Knoblauchzehen
Tomatenmark
Lorbeerblätter
Wachholderbeeren
Thymianzweig
Portwein
Spargelstangen
Salz
Zucker
Butter
Kartoffeln mehlig
Salz
Muskat
Trüffelbutter
Sahne
Trüffel frisch
Kalbsfilets
Olivenöl
Thymian
Knoblauchzehen
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Filetsteak mit einem Gemüsebeet und Babykartoffel auf Kalbsjus
ZUTATEN
Kalbsknochen gehackt
Suppengemüse
Rotwein
Salz
Butter
Avocado
Frischkäse
Salz
Limettensaft
Spargel frisch
Bio-Orange
Salz
Zucker
Queller, Meeresbohne,Meeresspargel, Meerfenchel, Glasschmelz
Butter
Babykartoffel
Butter
Salz
Babymöhren
1TL Zucker
Salz
Wasser
Filetsteaks
Küchengarn
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
G****e f****r S****u
Kalbsjus braune Grundsauce
ZUTATEN
Kalbsknochen gehackt
Möhren
Knollensellerie frisch
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Pflanzenöl
Tomatenmark
Rotwein trocken
Wasser
Lorbeerblatt
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Bine69
Bärlauch-Involtini Polentaplätzchen Kalbsjus karamellisierte Grillpaprika
ZUTATEN
Semerrolle vom Kalb
Bacon in dünne Scheiben geschnitten
frischer Bärlauch
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz zum braten
Abschnitte von der Semerrolle, einige kleine Kalbsknochen
Wurzelgemüse, grob geschnitten
Rinderfond
trockener Rotwein
Tomatenmark
Lorbeerblatt
je einen Zweig Rosmarin und Thymian
Pfeffer aus der Mühle und Meersalz
kalte Butter zum montieren
frischer Bärlauch
Erdnüsse, gewürzt
Rapsöl
etwas Pfeffer aus der Mühle
Maispolenta
Schalotte gewürfelt
geräuchertes Paprikapulver
Paprika edelsüß
kräftiger Rinderfond
Parmesan frisch gerieben
Piment dEspelette
Butterschmalz zum braten
Spitzpaprika rot
Puderzucker
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Butter zum braten
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet vom US-Beef mit Kräuterbutter, Pfifferlingen mit Rotwein Kalbsjus
ZUTATEN
Rinderfilet
Butter zimmerwarm
Pflanzenöl
Petersilie glatt frisch
Estragon
Thymian
Rosmarin gehackt
Dijon Senf
Ketchup
Currypulver
Orangenschale gerieben
Zitronenschale gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
Pfifferlinge
Zwiebel
Knoblauchzehe
Speck
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Kalbsjus
Butter
Rotwein
Kartoffeln festkochend
Butter eiskalt
Bärlauch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Sahne
Greyerzer
Zum Rezept
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Vale lasparge mit gebratenen Schlosskartoffeln an Kalbsjus Rosi Jacob
ZUTATEN
Kalb Filet
Spargel frisch
Kartoffeln
Butter
Butter für das Spargelwasser
Zucker
Salz
Zum Rezept
8:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbstafelspitz Sous-vide auf Bärlauchgnocchi, geschmolzenen Tomaten und Kalbsjus
ZUTATEN
Kalbstafelspitz
Kalbsknochen
Möhren
Knollensellerie frisch
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Pflanzenöl
Tomatenmark
Rotwein, trocken
Wasser
Lorbeerblatt
Rosmarinzweige
Tymianzweige
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Kartoffeln
Salz
Bärlauch
Eier
Mehl
Hartweizengrieß
Kirschtomaten
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet mit Kartoffelgratin, Erbsenpüree und Kalbsjus
ZUTATEN
Kalbsknochen
Olivenöl
Sellerie
Karotten
Zwiebeln
Rotwein
Tomatenmark
Lorbeerblätter
Portwein
Pfefferkörner
Meersalz
Kartoffeln festkochend
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Bergkäse
Sahne
Milch
Schalotte
Butter
Erbsen
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Sahne
Pfefferminzblätter
Rinderfilet am Stück
Zum Rezept
8:00 Std
Rezept von
p****a
Kalbs-jus
ZUTATEN
Kalbsknochen
Karotten
Sellerie frisch
Metzgerzwiebel
Tomatenmark
Rotwein
Lorbeerblätter
Piment
Rosmarin
Thymian
Senfkörner
Knoblauch
Zum Rezept
Rezept von
l****2
Kalbsjus für 10liter
ZUTATEN
Bratfett
Kalbs Brust Spannrippe
Kalbs Fleisch Knochen frisch
Kalbsparüren
Möhren, Lauch
Sellerie
Tomatenmark
Wasser
Rotwein leicht
Salz, Gewürzsäckchen mit zB Pfeffer, Lorbeer, Nelke, Majoran, Thymian
Zum Rezept
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