Sauer eingelegtes Gemüse

Name: Sauer eingelegtes Gemüse - schnell & einfach - 800 kcal/100g
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stück Paprika grün; 1 Stück Paprika gelb; 1 Stück Paprika rot; 1 Stück Zucchini oder; 1 Stück Aubergine frisch; 15 Stück Schalotten; 3 Stück Lorbeerblätter; 2 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Honig; ¼ Liter Weißweinessig; &frac18; Liter Olivenöl; &frac18; Liter Pflanzenöl; Salz, Pfeffer

30 Mineinfach

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Zutaten für 2 Personen


Paprika grün	1 Stück
Paprika gelb	1 Stück
Paprika rot	1 Stück
Zucchini oder	1 Stück
Aubergine frisch	1 Stück
Schalotten	15 Stück
Lorbeerblätter	3 Stück
Zucker	2 Esslöffel
Honig	2 Esslöffel
Weißweinessig	¼ Liter
Olivenöl	⅛ Liter
Pflanzenöl	⅛ Liter
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Gemüse waschen, Paprika halbieren, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini halbieren und in ca. 5 mm. dicke Scheiben schneiden. Zucker mit etwas Wasser in einem tiefen Topf leicht karemellisieren, Honig und Scharlotten zugeben und für 3min. mitdünsten. Paprika zugeben und für weitere 3 min. dünsten lassen. Mit Weißweinessig ablöschen und mit Oliven- und Pflanzenöl aufgießen. Lorbeerblätter zutun und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einmal aufkochen und erst jetzt die Zucchini zugeben. Noch heiß in Einmachgläser füllen. Bleiben verschlossen gut haltbar. Guten Apetitt
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Rezept von M****s
vom 27.02.2010

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