Kalbsbraten im Speckmantel

Zubereitung

• 1.Den Kalbsbraten mit wenig Salz, Pfeffer und scharfem Paprika würzen. Eine Alufolie mit Olivenöl einpinseln und 5 Scheiben vom Schinken nebeneinander auslegen. Den Kalbsbraten drauflegen, die anderen 5 Scheiben Schinken drüberlegen, aufrollen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

  2.Das klein geschnittene Gemüse mit dem eingerollten Kalbsbraten (ohne Folie!) in den Bratschlauch geben und mit einer Espressotasse Wasser bei 180°C ca. 90 min. garen.

  3.Den Braten zum Ruhen in Alufolie geben und aus den Gemüsebeilagen mit dem Zauberstab eine fruchtige Mouse herstellen.

  4.Den Braten fein schneiden und dazu einen bunten Salat oder Salzkartoffeln reichen.

  5.Natürlich kann der Braten jederzeit kalt zum Vesper gegessen werden.

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  Rezept von Crackberry
  vom 14.02.2010

  
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