Suppe: Brokkoli- und Blumenkohlsuppe mit Äpfeln

Zubereitung

• 1.Blumenkohl und Broccoli in kleine Röschen vom Strunk schneiden, säubern. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln, Petersilie und Schnittlauch ebenfalls fein schneiden. Tomaten häuten, entkernen und fein würfeln. Äpfel säubern, Kernhaus ausstechen, vierteln und in Scheiben schneiden.

  2.Topf mit Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln glasig angehen lassen, mit Mehl bestäuben, mit Gemüsebrühe ablöschen, glatt rühren, mit Milch auffüllen, aufkochen lassen, salzen und pfeffern, Broccoli und Blumenkohl zufügen und köcheln lassen.

  3.Suppe mit dem Pürierstab fein mixen. Sahne zugeben und nachwürzen. Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Äpfel kurz ansautieren und mit Apfelsaft ablöschen, ziehen lassen, Currypulver unterheben. Suppe in Tellern anrichten, Curryäpfel darüber streuen und mit Kerbelsträußchen garnieren.

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  Rezept von border
  vom 13.02.2010