Ananas-Kokos-Crepes

Zubereitung

• 1. Für den Crepes Teig die Butter schmelzen lassen.Das Mehl mit Kokosmilch,Puderzucker,Eier und Ananassaft glatt rühren.Zum Schluss die Butter zügig unterrühren. Die Ananas schälen,den holzigen Kern und die Augen entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren. Mit

  2. dem Ananassaft ablöschen und sirupartig einkochen lassen. Die Ananasstücke in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rundherum goldbraun braten. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und dünn mit etwas weiche Butter ausstreichen.Für jde Crepe etwa 2 bis 3 EL Teig in die Pfanne geben. Den Teig durch

  3. Drehen der Pfanne gleichmäßig verteilen.Sobald die Crepes sich vom Boden lösen,wenden und fertig backen.Auf diese Art 5 bis 6 dünne Crepes backen. Die Crepes mit den Ananasstücken belegen, einrollen und auf Teller setzen. Mit Ananassirup beträufeln und mit Puderzucker besträuben.

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  Rezept von m****i
  vom 08.02.2010

  
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