Thai - Curry mit Reis

Name: Thai Curry mit Reis - schnell & einfach - von border
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Blumenkohl frisch; 2 Stk. Möhren; 1 Stk. Zwiebel; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 125 gr. Basmati-Reis; 10 gr. Erbsen tiefgefroren; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; 2 EL Erdnüsse frisch; 2 EL Currypaste gelb; 2 EL Rapsöl; 1 TL Curry; 160 ml Kokosmilch; 400 ml Gemüsebrühe; EL Speisestärke

25 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Blumenkohl frisch	1 Stk.
Möhren	2 Stk.
Zwiebel	1 Stk.
Frühlingszwiebeln	1 Bund
Basmati-Reis	125 gr.
Erbsen tiefgefroren	10 gr.
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Erdnüsse frisch	2 EL
Currypaste gelb	2 EL
Rapsöl	2 EL
Curry	1 TL
Kokosmilch	160 ml
Gemüsebrühe	400 ml
Speisestärke	EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen, geschälte Möhren würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Zwiebel würfeln. Reis nach Packungsanweisung mit etwas Salz garen. Erbsen, Blumenkohl und Möhren in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Lauchzwiebeln ca. 2 Min. vor Ende der Garzeit zugeben. Erdnüsse kurz trocken anrösten.
2. Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Currypaste zugeben, kurz mitdünsten. Curry darüber streuen und ebenfalls kurz mitdünsten. Kokosmilch und 400 ml Gemüsebrühe angießen, aufkochen, salzen und pfeffern. Stärke in etwas Wasser verrühren, Soße damit binden. Gemüse und Nüsse in die Soße geben und erwärmen. Abschmecken und mit dem Reis anrichten.
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Rezept von border
vom 07.02.2010

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