Rotes Thai Curry im Wok

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Rotes Thai Curry im Wok - Rezept - Bild Nr. 7867

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Hähnchenbrustfiletstreifen marinieren:
frisches Hähnchenbrustfilet1 kg
rote Chilischoten ca. 25 g2
Knoblauchzehen2
Ingwer ca. 25 g1 Stück
dunkle Sojasauce2 EL
Erdnussöl2 EL
Salz1 TL
mildes Currypulver1 TL
Rotes Thai Curry im Wok:
Erdnussöl6 EL
marinierte Hähnchenbrustfiletstreifen1 kg
Erdnussöl2 EL
( 2 - 4 EL / je nach gewünschter Schärfe ) rote Thai Curry Paste2 EL
Hühnerbrühe ( 3 TL Instantbrühe )600 ml
Kokosmilch 400 ml1 Dose
Schmand150 ml
Milch100 ml
Bambussprossen in Scheiben / Einwaage 260 g1 Dose
Chinakohl-Blattherzen250 g
Zwiebeln ca. 200 g4
grüne Paprika ca. 200 g2
rote Paprika ca. 150 g1
Frühlingszwiebeln ca. 50 g2
Koriander ca. 50 g½ Bund
dunkle Sojasauce2 EL
süße Chilisauce2 EL
mildes Currypulver2 TL
Kurkuma2 TL
Zucker2 TL
Salz2 TL
Fischsauce2 TL
Limettensaft1 EL
Tapioka Stärke2 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • Hähnchenbrustfiletstreifen marinieren:

    1. Hähnchenbrustfilets putzen, waschen und in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Die Hähnchenbrustfiletstreifen mit den Ingwerwürfel, Knoblauchzehenwürfeln, Chilischotenwürfeln, 2 EL dunkler Sojasauce, 2 EL Erd-nussöl, 1 TL Salz und 1 TL milden Currypulver vermischen und ca. 3 – 4 Stunden marinieren. Am besten über Nacht !

    2. Bambussprossen abgießen und die Scheiben schräg halbieren. Zwiebeln schälen, vierteln und in Spalten schneiden/auseinander montieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Chinakohl-Blattherzen in kleine Rauten schneiden. Paprikas putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Erdnussöl ( 6 EL ) im Wok erhitzen und die marinierten Hähnchenbrustfiletstreifen darin portionsweise anbraten/pfannenrühren und wieder herausnehmen. Erdnussöl ( 2 EL ) in den Wok geben, erhitzen, das rote Thai Curry ( 2 EL ) zugeben und anbraten(pfannenrühren. Sobald es anfängt zu duften mit der Hühnerbrühe ( 600 ml ) ablöschen. Die Kokosmilch ( 400 ml ), Schmand ( 150 ml ) und Milch ( 100 ml ) zugeben und alles kurz aufkochen lassen. Das Gemüse ( Bambus in halben Scheiben, Zwiebelspalten, Paprikarauten, Chinakohl-Blattherzen in Rauten und Frühligszwiebelstücke ) zugeben und ca. 10 – 12 Minuten köcheln/kochen lassen. Mit milden Currypulver ( 2 TL ), Salz ( 2 TL ), Kurkuma ( 2 TL ), Fischsauce ( 2 TL ), Zucker ( 2 TL ), dunkler Sojasauce ( 2 EL ), süßer Chilisauce ( 2 EL ) und Limettensaft ( 1 EL ) würzen. Die angebratenen Hähnchenbrustfiletstreifen und den geschnittenen Koriander zugeben und alles kurz erhitzen. Zum Schluss mit der in et-was kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) andicken. Das Rote Thai Curry kann man servieren mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln.

  • Tipp:

    3. Das Rote Thai Curry kann man auch gut auf Vorrat einfrieren.

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