Name: Anis-Fenchel-Suppe mit Pinenkernen
Total time: 20 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Fenchelknollen mit Grün; 10 Gramm Gelbwurzel; 1 Zweig Koriander; 6 EL Sesamöl; 100 Gramm Pinienkerne; ½ Liter Hühnerbrühe; 1 cl Pastis (französischer Anislikör); Sambal Oelek; 1 EL Austernsoße; Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Anis-Fenchel-Suppe mit Pinenkernen

20 Minleicht

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Anis-Fenchel-Suppe mit Pinenkernen - Rezept

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Zutaten für 5 Personen


Fenchelknollen mit Grün	500 Gramm
Gelbwurzel	10 Gramm
Koriander	1 Zweig
Sesamöl	6 EL
Pinienkerne	100 Gramm
Hühnerbrühe	½ Liter
Pastis (französischer Anislikör)	1 cl
Sambal Oelek	etwas
Austernsoße	1 EL
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Die Fenchelknollen waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Das Fenchelgrün für die Garnitur aufheben. Gelbwurz schälen und fein hacken. Den Koriander waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
2.Nun 1 EL Öl im Wok erhitzen, ihn damit ausschwenken und das Öl wieder abgießen. Diesen Vorgang einmal wiederholen. Dann etwas Öl im Wok erhitzen und Fenchel, Gelbwurz und Pinienkerne kurz darin anbraten. Die Hühnerbrühe angießen und alles 8 bis 10 Minuten kochen lassen.
3.Zum Schluss den Koriander dazugeben und die Suppe mit Pastis, Sambal Oelek, Austernsoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem abgezupften Fenchelgrün garnieren.
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Rezept von jaydee1
vom 04.02.2010

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