Tomatenrisotto mit Schinken und knusprigen Basilikum

Zubereitung

• 1. Zutaten:2 EL Butter, 2 kleingeschnittene Schalotten, 1 gehackte Knoblauchzehe, 300g Risotto Reis,125ml Weißwein, 750 ml Gemüsesuppe, 250ml Tomatensaft, 100g Schinken, Basilikum, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Butter erhitzen und die Schalotten anschwitzen, ebenso den Knoblauch kurz mit rösten, Reis zugeben, glasig rösten und mit dem Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, immer wieder Mit Suppe aufgießen und so lange unter ständigem rühren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Zum Schluss den Tomatensaft zugießen. Die Schinkenstreifen anschließend kurz mit kochen. Zur Garnitur den Basilikum in Öl knusprig frittieren, wenn man den Schinken weg lässt ist es auch eine sehr gute vegetarische Variante.

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  Rezept von archi1
  vom 05.01.2010