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Panzanella

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
altbackenes italienisches Weißbrot150 g
Frühlingszwiebeln1 Bd
Knobizehe1
Tomaten200 g
Salatgurke200 g
Basilikum1 bd
Petersilie½ Bd
Rotweinessig2 EL
Salz, schwarzer Pfeffer etwas
Olivenöl4 EL
nach Wunsch Kapern etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.1. Brot in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 1/8 l Wasser begießen und 15 min einweichen. 2. Frühlingszwiebeln waschen und in sehr feine Ringe schneiden.Knobi schälen und fein hacken. Tomaten und Gurken gründlich waschen und sehr klein würfeln. Kräuter waschen, Basilikum in Streifen schneiden, Petersilie hacken. 3. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Mit dem Brot, dem Gemüse und den Kräutern mischen und eine Stunde kühl stellen. Bei Bedarf mit Kapern bestreuen. Schmeckt am besten mit einem guten Glas Wein

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