Überraschend luftiger Kokosmilch-Käsekuchen

Zubereitung

• 1. Die Butterkekse zu kleinen Bröseln zermahlen. Butter schmelzen und mit den Butterkekskrümeln vermischen. Die Masse in eine gefettete Backform geben und gut festdrücken. 1 Stunde kühl stellen.

  2. Den Frischkäse mit Schmand/saurer Sahne, Zitronensaft, Kokosmilch, Zucker und Vanillinzucker verrühren bis sich der Zucker gelöst hat. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Speisestärke mischen und unter die Masse rühren.

  3. Die Masse auf den Zwiebackboden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 10 min backen. Dann auf 150 Grad reduzieren und ca. 40 min weiterbacken. Danach den Kuchen 10-15 min im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Auskühlen lassen.

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  Rezept von s****a
  vom 04.01.2010

  
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