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Gebratene Lammkeule mit Johannisbeersauce

schwer

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Porreestangen geschnitten2 Stück
Sultaninen¼ Becher
Füllung fertig,¼ Becher
Pinienkerne2 Esslöffel
Tomatensauce1 Esslöffel
Ei verquirlt1 Stück
Lammkeule entbeint2 Kilogramm
Pfeffer aus der Mühle schwarz1 Teelöffel
Wasser60 Milliliter
Hühnerbrühe125 Milliliter
Brandy1 Esslöffel
Johannisbeergelee rot1 Esslöffel
Stärkemehl1 Esslöffel
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Porree,Rosinen,fertige Füllung,kann nach Geschmack verschiedene Zutaten haben z.B.frische Kräuter,Gewürze und Zitronenschalen variieren,Pinienkerne,Tomatensauce und Ei gut mischen.Keule eine Tasche schneiden und die Masse einfüllen.Mit Spießen zustecken.Das Fett oben auf der Keule mit scharfem Messer im Zickzack-Muster einschneiden.Mit Pfeffer einreiben

    2.Das Fleisch mit Fettseite nach oben auf einen Bräter Legen.Bei 180° 40 Minuten garen.Wasser in den Bräter füllen.Weitere 1 1/2 Stunden braten.Das Lamm im warmen Backofen ruhen lassen.Kochflüssigkeit abseihen und wieder in den Bräter geben.Brühe,Brandy und Gelee zufügen.Das Mehl mit etwas Kochflüssigkeit zu glsttem Teig verrühren.In der Sauce geben.Unter

    3.Rühren erhitzen,bis die Sauce aufkocht und andickt.3 Minuten köcheln.Die Keule mit der Sauce und Gemüse nach Wahl servieren.

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