Kohrabi-Apfel-Carpaccio

Zubereitung

• 1. Den Kohlrabi schälen, waschen und halbieren. Die Äpfel gründlich waschen und trockenreiben. Mit einem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen. Den Kohlrabi und die Äpfel in hausdünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.

  2. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Den Knoblauch schälen, die Petersilie und den Koriander waschen und trockentupfen. Knoblauch, Petersilie und Koriander hacken.

  3. Schmelzkäse, Quark, restlichen Zitronensaft, Milch, Knoblauch, Koriander und Petersilie verrühren. Die Creme mit Salz, Pfeffer und Kardamom würzen.

  4. Den Kohlrabi und die Apfelscheiben dachziegelartig auf großen Tellern anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen. Die Creme dazu reichen.

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  Rezept von E****1
  vom 15.12.2009

  
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