Backwerk / Plätzchen: Gefüllte Dukaten

Zubereitung

• 1.Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Ei und dem EL Milch einen Knetteig herstellen, diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer runden Form ausstechen (ich nehme ein Schnapsglas, diese Größe ist ideal).

  2.Die ausgestochenen Dukaten im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten backen und gut auskühlen lassen.

  3.Für die Füllung das Kokosfett schmelzen und wieder abkühlen lassen, es darf nicht mehr zu heiß sein, da sonst die Füllmasse gerinnt!

  4.In der Zwischenzeit den Puderzucker mit dem Eigelb, dem Rum und dem Kakao verrühren (keine Angst, es sieht ein wenig aus wie die Streuseln vom Kuchen aber das ist richtig so), Eiweiß zu steifem Schee schlagen.

  5.Jetzt das noch flüssige Fett mit einem Schneebesen langsam unter die Zucker-Kakao-Masse rühren, zum Schluß den Eischnee unterziehen.

  6.Je zwei Dukaten mit einem Klecks Füllung zusammenkleben, fertig sind die gefüllten Dukaten! Wer mag, kann die fertigen Dukaten noch mit einem Schokoladenguß überziehen.

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  Rezept von schwarzwildbracke
  vom 03.12.2009

  
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