Lachs mit Rahmsauerkraut

Zubereitung

• 1. Zwiebel fein würfeln. Sauerkraut abgießen und ausdrücken. 1 TL Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln 2 Min darin dünnsten. Sauerkraut,Apfelsaft ,Wachholderbeeren und Lorbeerblat zugeben und zugedeckt bei mittlere Hitze 15 Min kochen. Sahne zugießen und 5 Min kochen. Das Sauerkraut mit Salz,Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. zugedeckt warm halten.

  2. Inzwischen den Speck fein würfeln und in die Pfanne in 1 TL zerlassener Butter 4 Min knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

  3. Die Lachsfilets mit einem scharfen Messer auf der Hautseite dreimal schräg einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl mit 1 EL Butter in der Pfanne, in der vorher Speck gebraten wurde,erhitzen und den Lachs auf der Hautseite 5 Min anbraten,wenden und weitere3 Min weiterbraten. Lachs mit Speck bestreut servieren und dazu den Sauerkraut

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  Rezept von d****t
  vom 25.11.2009

  
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