Glasnudelsalat mit Hackfleisch und Pilzen aus Thailand

45 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hackfleisch gemischt200 Gramm
Glasnudeln100 Gramm
Champignons50 Gramm
Austernpilze50 Gramm
Mu-Err-Pilze6 Stück
Schalotten2 Stück
Chilischote rot1 Stück
Chilischote grün1 Stück
Fischsoße4 EL
Zitronensaft4 EL
Zucker1 EL
Öl3 EL
Salz1 Prise
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Die Mu-Err-Pilze eine halbe Stunde in warmen Wasser einweichen, ausdrücken und in Streifen schneiden. Die Glasnudeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, in Stücke schneiden und abtropfen lassen. Die Champignons und die Austernpilze mit einem feuchten Tuch abreiben oder abpinseln und in Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und in feine Steifen schneiden. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Das Hack zugeben und krümelig braten. Schalotten und Chilis zugeben. Nudeln zugeben, alles gut vermengen und 2 Minuten weiterbraten. Die Fischsoße mit dem Zitronensaft und dem Zucker verrühren und die Nudel-Hack-Mischung damit ablöschen. Den Salat in eine Schüssel geben, nochmal gut durchmischen und mit Salz abschmecken.

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