Name: Bündner-Tatar an süss-saurem Kürbis
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: Tatar: 4 Förmchen à 0,75dl Inhalt; 200 g Bündnerfleisch, geschnitten; 1 kleine Zwiebel, gehackt; 5 EL Weisswein; 1 EL Rapsöl; Pfeffer aus der Mühle; Kürbis:; 300 g Kürbis, festfleischig, in kleinen Schnitzen; 1 dl weisser Balsamico; 1 dl Wasser; 50 g Zucker; 1 Sternanis; 1 Gewürznelke; Sauce:; 1 EL weisser Balsamico; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Rapsöl; Zitronensprossen oder Zwibelringe; geröstete Kürbiskerne

Bündner-Tatar an süss-saurem Kürbis

1 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Tatar: 4 Förmchen à 0,75dl Inhalt	etwas
Bündnerfleisch, geschnitten	200 g
kleine Zwiebel, gehackt	1
Weisswein	5 EL
Rapsöl	1 EL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Kürbis:	etwas
Kürbis, festfleischig, in kleinen Schnitzen	300 g
weisser Balsamico	1 dl
Wasser	1 dl
Zucker	50 g
Sternanis	1
Gewürznelke	1
Sauce:	etwas
weisser Balsamico	1 EL
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas
Rapsöl	2 EL
Zitronensprossen oder Zwibelringe	etwas
geröstete Kürbiskerne	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.Für das Tatar das Bündnerfleisch grob hacken und mit Zwiebeln, Weisswein, Rapsöl und Pfeffer vermischen, abschmecken, in Förmchen verteilen und 1 Stunde kühl stellen.
2.Für den süss-sauren Kürbis den weissen Balsamico mit Wasser und Zucker aufkochen. Die Gewürze beigeben und den Kürbis zufügen. Knackig kochen und die Kürbisschnitze in der Flüssigkeit auskühlen lassen.
3.Für die Sauce den weissen Balsamico, Salz, Pfeffer und Rapsöl verrühren.
4.Das Tatar auf Teller stürzen. Mit dem Kürbis, den Ziwebelsprossen und den Kürbiskernen garnieren. Die Sauce über die Sprossen träufeln. ... Der Kürbis schmeckt besser, wenn er bereits am Vortag zubereitet wird.
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Rezept von c****a
vom 30.10.2009

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