Rehbraten
Bild 1 von 1 Rezept: Rehbraten 
Weitere Rezepte
Hirschbraten im Römertopf
Entenbrust mit einer feinen Soße
HIRSCHSCHNITZEL AN COGNAC - PREISELBEERRAHMSAUCE MIT GEFÜLLTEM APFEL UND ROSENKOHL
Gefüllter Rippenbraten
Pute : Putenbraten auf Kernthemperatur von 90 Grad im Backofen
Rehrücken mit Mandel-Preiselbeerklößen und Rotkohl im Bratapfel
Rollbraten
Schweinefilet mit Weinsoße und karamellisierten Apfelspalten
Barbarie-Entenbrust mit süßem Sößchen
Hirschrücken mit Bratäpfeln an Hagebuttensauce
Hirschkalbsrücken mit Preiselbeersoße, Sellerie-Confit mit grünem Apfel, Maronenspätzle
Rinderfilet in Burgundersoße mit Bratgemüse
Sauerkrautpfanne
Hirsch-Ragout mit Apfel und Püree
Entenbrust mit karamellisierten Rotwein-äpfeln auf Feldsalat
Rehrückenbraten mit Steinpilzsoße, Granatapfel-Rotkohl und Serviettenknödeln
Rehrückenfilet mit Cranberries mit Rotkraut und Kartoffel-Sellerie-Sta
Zutaten für 4 Personen
| Rehkeule ;Knochen rauslösen,aufrollen mit Garn umwickeln | 1000 g |
| Butter | 2 Eßl. |
| Äpfel | 1000 g |
| Pfeffer, Salz | etwas |
| Speisestärke | 1 Eßl. |
| Creme fraicheoder Sahne für die Soße | 2 Eßl. |
| Rotwein | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 |
| Nelken | 4 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Thymian | 1 Zweig |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Preiselbeeren | 8 Teel. |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Fleisch von Fett und Sehnen befreien, abtrocknen, in Butter von allen Seiten scharf anbraten. Äpfel halbieren, mit Ausstecher entkernen. Die Äpfel mit Preiselbeeren füllen evtl. Runde Seite ein Stück abschneiden wegen Stand, auf ein Backblech geben mit etwas Rotwein angießen und für ca. 10- 15 Minuten bei 180 Grad dünsten.
2.Zwiebeln würfeln, mit anbraten, dann mit Rotwein ablöschen. Gewürze zugeben und im Schnellkochtopf ca 30 min. garen. Nach der Garzeit die Soße passieren, mit kalten Wasser angerührte Speisestärke und die Creme fraiche beigeben, aufkochen lassen.
3.Braten kurz ruhen lassen, aufschneiden. Apfelhälften mit Preiselbeeren dazu servieren. Im Backofen beträgt die Garzeit bei 180 Grad ca 1,5 - 2 Stunden, je nach Größe der Keule und Alter des Tieres.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von k****i
vom
Kommentare zu „Rehbraten“