Aubergine in Tomatensugo

Zubereitung

• 1. 1. Auberginen waschen, den Strunk entfernen und anschließend in ungefähr 1cm dicke Scheiben schneiden. (nicht unbedingt viel mehr als 1cm). Die runden Auberginenscheiben auf eine Fläche ausbreiten und von einer Seite kräftig salzen. (das Salz enzieht die Bitterstoffe und entwässert zusätzlich. Jedoch sagt man das die Bitterstoffe gut gegen Falten seien sollen..., also wer´s braucht und will...) Die gesalzenen Scheiben sollten nun 20-30 min ruhen. 2. Nun die Tomaten waschen, die Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Tomaten und die Zwiebel würfeln, wobei die Tomatenwürfel gerne auch grober ausfallen dürfen. 3. In einer Pfanne einen Schuß Olivenöl erhitzen und anschließend die Zwiebel andünsten. Kurz bevor die Zwiebel glasig werden sollte man das Tomatenmark hinzufügen um ein paar Röstaromen herauszukitzeln. 4. Schließlich kommen die Tomatenwürfel in die Pfanne. Während das ganze bei mittlerer Hitze köcheln sollte, kann man den Knoblauch entweder hacken oder pressen und auch in die Pfanne geben. Das ganze müsste nun einige Mintuen kochen, um eine dickere Konsistenz zu erhalten (sämig wie ein Brotaufstrich). Sollte nach einiger Zeit die "Sosse" nicht dicker werden einfach noch mal zum Tomatenmark greifen. 5. Jetzt die Kräuter fein hacken und in die Pfanne geben. Das Sugo mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken. Sugo fertig! 7. Das gebildete Wasser auf den Auberginenscheiben mit einem Crep-papier abtupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und schliesslich die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten (nicht mit dem Olivenöl geizen!). 8. Ist man mit dem Braten der Scheiben durch sucht man sich am besten eine ofenfeste Form und schichtet abwechselnd das Sugo und die Aubergine (wie bei einer Lasagne). Das ganze muss dann noch für 10-15 min bei 180 Grad (Umluft) in den Ofen, fertig!! 9. Das geniessen nicht vergessen!

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  Rezept von M****z
  vom 21.10.2009

  
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