Tunfisch-Stäbchen in Sesam-Kruste mit Gorgonzola-Blattspinat - Popeye deluxe

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln kochen und zusammen mit der Milch pürieren. Es empfiehlt sich von Hand zu stampfen, um eine grobe Konsistenz zu erhalten. Anschließend abgezogenen und gehackten oder gepressten Knoblauch, fein geschnittenen Schnittlauch und etwas Muskatnuss hinzugeben und abschmecken.

  2.Die Zwiebel abziehen, würfeln, anschwitzen und anschließend zusammen mit dem Spinat in Gemüsebrühe kochen. Sobald die Brühe verkocht ist, den Gorgonzola hinzufügen. Nach Wunsch mit etwas Weißwein oder Muskatnuss abschmecken.

  3.Den Tunfisch in nicht zu dünne Streifen (Stäbchen) schneiden. Paniermehl und Sesam im Verhältnis 2 zu 3 mischen und in einer Schale bereithalten. Anschließend 2 Eier trennen und die Eigelbe in einer zweiten Schale mit etwas Salz verschlagen. Nun die Fischstreifen zunächst in Eigelb tauchen und später in der Paniermischung wenden. In einer heißen Pfanne in Öl anbraten, bis die Panade knusprig ist.

  4.Für die Zitronen-Mayonnaise Senf und Eier mit ein paar Tropfen Olivenöl cremig schlagen und anschließend langsam unter konstantem Rühren weiteres Öl nach Bedarf hinzugeben. Anschließend den Saft einer Zitrone hinzufügen und weiterhin cremig schlagen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 19.10.2009

  
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