Brot + Brötchen : Knusprige Dinkel-Krustis

Zubereitung

• 1.Mehl und Schrot mischen in die Mitte eine Mulde drücken. 100 ml Buttermilch und Honig lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln, darin auflösen. In die Mulde gießen und mit etwas Mehl bedecken. Den Vorteig etwa 15 Min. gehen lassen. Rest Buttermilch, 1 gehäufter Teel. Salz und Öl zum Vorteig geben und alles glatt verkneten. Zugedeckt weitere 40 Min. gehen lassen. Teig nochmals durchkneten und mit bemehlten Händen 12 Brötchen formen. Mit Wasser bestreichen und mit etwas Schrot bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, leicht einschneiden und nochmals 20 Min. gehen lassen. Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 225 ° etwa 15-20 Min. backen. Oder möchten Sie lieber ein Brot? Formen Sie einen Laib, aber die Backzeit verlängert sich dann um 40 Min.

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  Rezept von dickerle
  vom 17.10.2009