Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
Hummerfond | 4 dl |
Schalotten | 2 Stk. |
Schnittlauch | Bund |
Prosecco | 4 dl |
Vollrahm | 2 dl |
Zucker | 1 Prise |
Butter | 20 g |
Paprika edelsüß | 1 Msp |
Safran Pulver | 1 Msp |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle | etwas |
helles Roux | etwas |
Tagliatelle | 750 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)902 (215)
Eiweiß6,0 g
Kohlenhydrate31,2 g
Fett5,7 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)902 (215)
Eiweiß6,0 g
Kohlenhydrate31,2 g
Fett5,7 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
40 Min
40 Min
1.Die feingehackten Schalotten in ein bisschen Butter, glasig braten, den Zucker dazu geben ganz kurz caramelisieren und sofort mit dem Prosecco und dem Fond ablöschen. Ein bisschen einkochen lassen dann die Hitze auf die Hälfte reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. 2/3 des klein geschnittenen Schnittlauchs beifügen. Mit Roux leicht abbinden. Die Tagliatelle anrichten Sauce drüber und mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.
2.Tipp: Wenn ihr den Hummerfond frisch kocht habt Ihr ja noch das Hummerfleisch, macht sich natürlich sehr gut oben drauf.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von C****n
vom
Kommentare zu „Tagliatelle an Hummer-Proseccosauce:“