Hummer Rezepte

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ZUTATEN
  • Hummer lebend
  • Knollensellerie frisch
  • Karotte
  • Lauch
  • Zwiebel
  • Salz
  • Kreuzkümmel
  • Kamillentee lose
  • Limonengrasstee
  • Butter
  • Cognac
  • Für den Salat
  • Portulak frisch
  • Rucola
  • Löwenzahn
  • Batavia-Salat
  • Kresse frisch
  • Luzernensprossen Alfalfa
  • Rispentomaten
  • Butter
  • Schalottenwürfel
  • Olivenöl extra vergine
  • Aceto Balsamico
  • Zucker
  • Hummerfond
  • Geflügelfond
  • Butter
  • Schalottenwürfel
  • Noilly Prat
  • Weißer Burgunder
  • Hummerfond
  • Süßrahmbutter
  • Lemonengarrtee
  • Kamillentee
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hummer tiefgefroren
  • Wasser
  • Zwiebel
  • Lorbeerblätter
  • Pimentkörner
  • Wacholderbeeren
  • Kümmel gemahlen
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Peperoni rot
  • Wurzelgemüse
  • Zucker
  • Weißwein
  • Salz
  • Pfeffer
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Bandnudeln
  • Hummer frisch
  • Öl
  • Zwiebel
  • Tomaten
  • Knoblauchzehe
  • Sellerie frisch
  • Petersilie
  • Salbei
  • Thymian
  • Zitronensaft
  • Basilikum
  • Wacholder
  • Tomatenmark
  • Hummerbutter Würfel
  • Safran
  • Fischgewürz
  • Ingwer frisch
  • Weißwein
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hummer von ca 600 g lebend oder tiefgekühlt
  • Schalotte feine Würfel
  • Butter
  • Weißwein
  • Mehl
  • Hummersud bei TK- Ware Fischfond
  • scharfer Senf
  • etwas Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • geriebener Emmentaler Käse
  • Butterflöckchen
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hummer Lobster gegart
  • Zwiebeln
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Weißwein trocken
  • Sahne
  • Butter
  • Zitronen unbehandelt
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hummer a 500gr lebend
  • Mezclum-Salat
  • reife Mango oder 2 kleine Thai-Mangos
  • Sonnenblumenöl
  • frisch gepressten Orangensaft
  • weissen Balsamico
  • Ketchup Heinz, 6 Tropfen Tabasco , je nach gusto
  • Cognac
  • gehackter Dill etwa 1 Essl , Basilikum geht auch oder Estragon
  • Salz, Pfeffer und gute prise Zucker
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hummer
  • weisser oder grüner Spargel
  • Vinaigrette de Luxe - siehe mien Rezept
  • Kräuter Kerbel, Schnittlauch, Petersilie, Dill
  • Butter, Pfifferlinge
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hummer knapp gekocht
  • Kohlrabi frisch
  • Salz
  • Butter
  • Mehl
  • Schlagsahne
  • Muskat
  • Olivenöl
  • Zitronenthymianstiele
  • Wermut
  • Pfeffer
  • Schnittlauch
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hummerfond
  • Palmfett - Palmöl
  • Mehl gesiebt
  • Olivenöl
  • Sahne flüssig
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Orangensaft
  • Wein oder Sherry
  • Cognac oder Weinbrand
  • Tomatenpüree
  • Senf
  • Essig
  • Lauch
  • Möhre
  • Zwiebel
  • Sellerie frisch
  • Knoblauchgewürz
  • Kurkuma
  • Salz
  • Pfeffer bunt
  • Aroma Rum
  • Paprika edelsüß
  • Cayennepfeffer
  • Speise-Suppenwürzen
Zum Rezept
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Frischer Hummer vom heimischen Herd

Hummer gehören zu den edelsten und teuersten Speisen, die in Restaurants angeboten werden und er wird meistens als luxuriöse Delikatesse angeboten. Das Hummerfleisch ist besonders zart, ein wenig süßlich und schmeckt zudem angenehm salzig. Das Besondere am Hummer ist, dass Sie diesen lebendig kochen, damit er besonders gut schmeckt. Es gibt zwar auch tiefgekühlten Hummer, allerdings besteht bei diesem die Gefahr, dass das Fleisch durch den Auftauprozess zäh wird.

Edel und vielfältig

Lagern Sie den Hummer nach dem Kauf gut gekühlt und bereiten Sie ihn innerhalb weniger Stunden zu. Sie können das leckere Krustentier gegrillt oder gekocht in Kräuterbutter mit ein wenig Zitrone genießen. Zudem passt Hummer auch gut zu exotischen Speisen mit Früchten und Reis, zu Mayonnaise oder zu ausgefallenen Salatkreationen. Speisen mit Hummer eignen sich übrigens besonders gut für Figurbewusste, da das Krustentier einen vergleichsweise hohen Proteinanteil aufweist.
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