Hummer à la Creme mit Gemüsereis

Zubereitung

• 1. Frühlingszwiebel putzen und waschen, den grünen Teil in Röllchen schneiden und in einem geräumigen Topf mit 1 EL Butter anschwitzen. Reis dazugeben und weiter anschwitzen, Kurkuma unterrühren und mit 1,5 Tassen Wasser aufgießen. Leicht vor sich hinköcheln lassen. Inzwischen in einer Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen und den weißen Teil der Frühlingszwiebel

  2. in dünne Scheibchen schneiden. In der Öl-Butter-Mischung anglasen und mit dem Fischfond und ebensoviel Wasser aufgießen. Hühnersuppenkonzentrat einrühren, Chili beifügen und 2 Min. köcheln lassen. Zum Reis die Erbsen und Möhrchen zugeben und mit Salz abschmecken. Die Sauce mit Rama-Cremefine aufgießen, nicht mehr kochen. Das Hummerfleisch einlegen

  3. und ca. 5 Min. ziehen lassen. Inzwischen müsste der Reis soweit sein, das er die Flüssigkeit aufgesogen hat und kernig ist. Die Hummersauce nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Petersilie darüberstreuen. Auf vorgewärmten Tellern einen Reissockel plazieren, das Hummerfleisch anlegen und mit der Sauce nappieren. Weinempfehlung: Gelber Muskateller oder Sauvignon Blanc. Guten Appetit!!!

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  Rezept von w****m
  vom 30.03.2011

  
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