Rotkohl - Apfel - Salat
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Rotkohl | ½ Kopf |
| Öl | 2 EL |
| Äpfel | 2 |
| Zitrone davon der Saft | ½ |
| Schalotte | 1 |
| Rotwein | 100 ml |
| Weinessig | 2 EL |
| Apfelsaft | 100 ml |
| Honig | 1 TL |
| Kümmel | 1 TL |
| Salz | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)166 (40)
Eiweiß0,9 g
Kohlenhydrate5,4 g
Fett0,6 g
Zubereitung
1. Rotkohl putzen und in Streifen schneiden oder hobeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
2. Schalotte fein würfeln und im heißen Öl glasig anschwitzen. Honig und Kümmel zugeben und mit Apfelsaft und Rotwein ablöschen, Essig dazugeben.
3. Rotkohl zugeben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln lassen. Apfelspalten zugeben und den Salat offen etwa 5 Min. weiter ziehen lassen.
4. Mit Salz abschmecken und lauwarm servieren.
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vom
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