Name: Spargelgemüse mit Schweinemedaillons
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Stück 50g. Schweinemedaillons; 1 Prise Pfeffer und Salz; 1 Esslöffel Petersilie und Thymian gehackt; 20 Gramm Butter; 2 Esslöffel Obst frisch; 250 Gramm Spargel grün; 100 Gramm Zucchini und gelbe Paprikaschoten; 30 Gramm Schalotten; 80 Gramm Cocktailtomaten; 4 Stück Frühlingszwiebel; 100 Gramm Champignons und Karotten; 10 Gramm Peperoni undBasilikum; 1 Teelöffel Salz und Pfeffer; 3 Esslöffel Olivenöl und Sojaöl; 180 Milliliter Gemüsefond

Spargelgemüse mit Schweinemedaillons

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Schweinemedaillons	8 Stück 50g.
Pfeffer und Salz	1 Prise
Petersilie und Thymian gehackt	1 Esslöffel
Butter	20 Gramm
Obst frisch	2 Esslöffel
Spargel grün	250 Gramm
Zucchini und gelbe Paprikaschoten	100 Gramm
Schalotten	30 Gramm
Cocktailtomaten	80 Gramm
Frühlingszwiebel	4 Stück
Champignons und Karotten	100 Gramm
Peperoni undBasilikum	10 Gramm
Salz und Pfeffer	1 Teelöffel
Olivenöl und Sojaöl	3 Esslöffel
Gemüsefond	180 Milliliter

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Medaillons salzen und pfeffern.Vom Spargel die Stielende abschneiden und in 4 cm. lange Stücke schneiden.Das restliche Gemüse putzen.Zucchini in 1cm.dicke Scheiben schneiden und Paprika,Schalotten,Tomaten,Zwiebeln,Pilze,Karotten und Peperoni in mundgerechte Stücke schneiden und alles in einerPfanne mit dem Öl kurz anbraten.Würzen,Fond angießen und 8min.
2.bissfest garen.Sojasauce und Basilikum zufügen und weitere 2min.garen.Noch mal abschmecken.In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 4min. braten.Kräuter einstreuen und mit dem Bratenfond begießen.Alles heiß servieren.
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Rezept von C****0
vom 09.10.2009

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