Hausgemachte G´schwollene Würscht
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Kalbfleisch | 500 gr. |
| Schweinefleisch | 250 gr. |
| Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer | etwas |
| Ei | 1 |
| Milch nach Bedarf | etwas |
| Fett zum Ausbraten | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1042 (249)
Eiweiß13,1 g
Kohlenhydrate29,3 g
Fett8,6 g
Zubereitung
1. Beide Fleischsorten werden 2 Mal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes getrieben. Alle weiteren Zutaten zugeben, es muss ein halbfester Fleischteig entstehen.
2. Den Teig solange abschlagen, bis er ganz zart und bindig ist. Daraus werden gleichmäßige Würste geformt, die in leise siedenden, nicht wallend kochenden Wasser gar ziehen. Aus dem Wasser nehmen, abtrofpfen lassen und in heißem Fett goldbraun braten.
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vom
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