Möhren-Kartoffelsuppe

Zubereitung

• 1.Möhren, Sellerie, Porree und Petersilienwurzel in kleine Stücke, bzw. Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben, einen Teelöffel Salz und den Zucker darüber streuen und vermengen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sich aussreichend Gemüsesaft gebildet hat. Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Gemüse, aber ohne den Gemüsesaft! (diesen für später aufbewahren) un dem Lorbeerblatt in einem großen Topf geben, alles mit kaltem Wasser auffüllen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und bei niedriger Temperatur gar kochen. Das Gemüse und die Kartoffeln sollten weich sein, aber nicht zerkocht. Das Lorbeerblatt wieder entfernen und die Masse mit einem Stampfer grob zerstampfen und anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Gemüsesaft zu geben und gegebenenfalls mit Wasser verdünnen, wenn die suppe zu dick wird. Die Konsistenz sollte cremig und nicht zu dünn sein. Die Petersilie fein hacken und in die Suppe geben. Das Chilipulver ( wer es gern scharf mag, gern etwas mehr ) und den Weißweinessig zugeben. Zum Schluss die Butter zufügen. Alles erneut abschmecken und eventuell nachwürzen. Möchten Sie die Suppe zum servieren erwärmen, sollte diese nicht mehr kochen. Die Beilage in der Suppe können Sie nach Bedarf und Verwendung gestalten. Für einen deftigen Eintopf, der als Hauptmahzeit dienen soll, eigenen sich Würstchen, oder für die kräftigere Variante, Cabanossi, die Sie klein geschnitten in der Suppe erwärmen. Als Vorsuppe, einfach pur servieren, oder für das besondere Menü, Lachsfilet ( geräuchert ) auf einem Klecks von Sauerrahm, mit einer Scheibe Zitrone und einem Stängel Dill garniert, in die Mitte der Suppe arrangieren. Alternativ zum Fisch, können Sie auch Chapattio verwenden.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****r
  vom 18.08.2008

  
• Weiterlesen