Name: Moretum (Frischkäsepaste mit Knoblauch und Kräutern)
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Frischkäse, Ricotta; 1 EL aromatisches Olivenöl; 6 Knoblauchzehen gepresst; 1 EL Koreander, gemahlen; Beliebige Küchenkräuter, möglichst frisch aus dem Garten Thymian, Bohnenkraut, Liebstöckel (wenig!), Minze, Raute, Sellerie, Lauch usw.; 1 Zwiebeln gehackt; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz

Moretum (Frischkäsepaste mit Knoblauch und Kräutern)

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Frischkäse, Ricotta	500 g
aromatisches Olivenöl	1 EL
Knoblauchzehen gepresst	6
Koreander, gemahlen	1 EL
Beliebige Küchenkräuter, möglichst frisch aus dem Garten Thymian, Bohnenkraut, Liebstöckel (wenig!), Minze, Raute, Sellerie, Lauch usw.	etwas
Zwiebeln gehackt	1
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Kochanleitung nach römischer Quelle: "Gib in eine Reibschüssel Bohnenkraut, Minze, Weinraute, Koriander, Sellerie, Lauch oder grüne Zwiebel, Lattich, Senfrauke, frischen Thymian oder Katzenminze, ferner frisches Flohkraut und frischen salzigen Käse. Dies alles zerreibe gemeinsam und gib etwas Pfefferessig dazu. Richte es in einer Schüssel an und giesse Olivenöl darüber..". Zubereitung: Oder - kurz und bündig: Frischkäse in einer Schüssel (oder eben im moretum, dem Mörser aus Stein oder der Reibschale aus Keramik) mit Öl und zerdrücktem Knoblauch mischen und zerquetschen, fein gehackte Gewürzkräuter darunter mischen, mit Salz bei Bedarf abschmecken. Bemerkung: Eignet sich vorzüglich als Brotauftrich, z.B. zum Aperitiv.
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Rezept von c****a
vom 05.10.2009

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