Rinderrouladen wie wir sie am liebsten mögen

Zubereitung

• 1.Jetzt, wo die Tage kürzer und die Temperaturen uns nicht mehr die Schweißperlen auf die Stirn treiben, kommt langsam wieder der Appetit auf deftige Hausmannskost. Also habe ich mich ran gemacht und eine große Schwinge Rouladen fabriziert, wovon ein Teil dann zum Kälteschlaf verdonnert wurde.

  2.Als Erstes wurden die Fleischscheiben kräftig gesalzen und gepfeffert, und dann habe ich sie mit Senf einbalsamiert.

  3.Darauf kamen die in halbe Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Speckscheiben und Gurkenstücke.

  4.Das wurde dann zusammengerollt und mit Küchengarn fest verschnürt.

  5.In heißem Rapsöl rundherum kräftig angebraten und wieder raus aus dem Topf genommen um erst mal in einer großen Schüssel zwischengelagert.

  6.In dem Bratfett habe ich dann das fein geschnittene Suppengrün mit den gewürfelten Zwiebeln kräftig angebraten, Tomatenmark dazu gegeben und die Gewürze. Dann haben sich die klein geschnittenen Tomaten dazugesellt.

  7.Die Fleischbrühe wurde angegossen und kräftig aufgekocht. Dann kamen die Rouladen wieder zurück in den Topf, Deckel drauf und bei kleiner Hitze durfte das alles dann so gut eine Stunde vor sich hinköcheln.

  8.Nach dieser Zeit wanderten die Rouladen zunächst wieder in die Schüssel und die Soße wurde durch ein feines Sieb passiert.

  9.Mit etwas Sahne abgerundet und kräftig abgeschmeckt.

  10.Die Fleischrollen durften dann nochmal kurz in der fertigen Soße durchziehen.

  11.Wir essen dazu am liebsten Salzkartoffeln und Rotkohl

  12.Bilder sind hochgeladen

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von j****3
  vom 01.10.2009

  
• Weiterlesen