Jetzt rauchts aber!

Zubereitung

• 1.Die Ente ueber Nacht mit dem Salz, Pfeffer, Rosmarin und den Lorbeerblättern an einem kuehlen Ort marinieren, am besten in einem Gefrierbeutel oder Ähnlichem

  2.Den Backofen schon mal vorheizen (140Grad). Die Entenbrueste in dem Sonnenblumenöl auf der Hautseite kurz und scharf anbraten

  3.Nun das Räuchermehl mit den Wacholderbeeren vermischen und den wok damit duenn ausstreuen. Deckel drauf und Feuer drunter! Bei den ersten Rauchzeichen die Brueste auf das Wokgitter legen und in den Wok stellen, Deckel wieder drauf!

  4.Nun ca. 3-4 minuten räuchern, danach vom Herd nehmen und weitere 2 Minuten ziehen lassen, dann ganz schnell ab in den Ofen und in ca. 10-15 Minuten fertig garen lassen....

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  Rezept von k****e
  vom 24.09.2009