Beinscheiben-Tajine

Zubereitung

• 1. Tajine wässern (1/4 h reicht bei einer gut „eingefahrenen“)

  2. Das Gemüse kleinschnippeln und in einer Schüssel mit den Gewürzen gut vermischen.

  3. Fleisch kurz kalt abspülen und mit ner Küchenrolle abtrocknen.

  4. Tajine abtrocknen und den Unterteil leicht mit Schmalz einschmieren.

  5. Gemüsemix und Fleisch (wer mag, kann das Fleisch vorher kurz scharf anbraten, hab ich halt diesmal nicht getan, war ne Laune) zu einer Pytamide einschlichten, die aufgetaute Suppe drübergießen.

  6. Tajine auf größerer Flamme (Untersetzer) aufsetzen, zudecken. Wenn sie ordentlich spratzt und köchelt, die Gabel reinstecken und die Flamme ganz klein machen. In ¾ h sollte sie fertig sein.

  7. Joghurt, Schlagobers und etwas Mehl glatt verrühren.

  8. Dann Herd abdrehen, Tajinedeckel abnehmen und das Obers-Joghurt-Mehl-Mix mit Gefühl vorsichtig einrühren (wenn man das Fleisch vorüberegehend kurz rausnimmt geht’s leichter) – soll nicht zu patzig werden. Kann dann schon serviert werden.

  9. Wir habens mit Bandnudeln gegessen – Erdäpfel hätte man gleich in der Tajine mitkochen können (Müssen ganz zuoberst rein! Legen sich sonst an.) – hatte aber nur noch 2 nicht mehr sehr ansehnliche daheim, die hab ich halt geggeschmissen und gschaut was es sonst noch so im Kasten gibt....

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  Rezept von p****h
  vom 21.09.2009

  
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