Flammkuchen

Zubereitung

• 1.Hefe in ein Schälchen bröckeln. Mit Zucker bestreuen und solange rühren, bis die Hefe flüssig wird. Mehl, 1/2 TL Salz, Öl, 300 ml lauwarmes Wasser und die Hefe in eine Schüssel geben.

  2.Alles erst mit den Knethacken des Handrührgeräts, dann mit bemehlten Händen zum glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

  3.Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Speck in Streifen schneiden. Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

  4.Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Hefeteig durchkneten un in 4 Portionen teilen. Ein Teigstück auf wenig Mehl oval 2-3 mm dünn ausrollen. Auf das Blech legen, ca. 20 Minuten gehen lassen.

  5.Restliche Teigstücke zugedeckt ruhen lassen. Backofen auf 225°C Umluft vorheizen. Ca. 1/4 Schmand-Crème auf den Teigfladen streichen und je 1/4 Speck und Zwiebeln darauf verteilen.

  6.Blech auf die unterste Schiene in den Ofen schieben. Flammkuchen 8-10 Minuten backen. In Stücke schneiden und sofort servieren.

  7.Aus übrigem Teig genauso 3 weitere Flammkuchen backen.

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  Rezept von L****0
  vom 16.08.2008

  
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