Cannelloni mit cremiger Spinat Ricotta Fülllung

Zubereitung

• 1. Spinat in Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln. 30g Fett erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten, Spinat zufügen und erhitzen bis er zusammen fällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Pinienkerne rösten, Majoran hacken, vom Weißbrot die Rinde entfernen und zerkrümeln. Ricotta grob reiben. Ei, Ricotta, 4 EL Parmesan, Weißbrot, Pinienkerne und Majoran unter den Spinat rühren und Cannelloni damit füllen. Für die Bechamelsoße Mehl in restl. Butter anschwitzen, mit Milch und Sahne ablöschen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Eigelb zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Cannelloni in eine gefettete Auflaufform legen, mit dem restl. Spinat die Lücken füllen und mit der Soße übergießen, übrigen Parmesan darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40-45 Min. backen. Vor dem Anschneiden noch ca. 10 Min. ruhen lassen.

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  Rezept von m****a
  vom 15.09.2009

  
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