1.Spinat auftauen lassen ,grob hacken .Zwiebeln und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln . In 1/2 El Butter glasig dünsten ,Spinat dazugeben ,kurz mitdünsten .Salzen ,beiseitestellen .Eier verrühren ,Ricotta unterrühren .Gorgonzola zerbröckeln ,alles unter den Spinat mischen . Masse zu zwei Dritteln in die Cannelloni füllen .Nudeln in eine gebutterte (1/2 El) Auflaufform legen .

2.Backofen auf 200°C (Umluft 180 °C ) vorheizen .40 gr.Butter in einem Topf zerlassen ,Mehl einrühren und unter Rühren 1-2 Min. anschwitzen.Brühe angießen ,mit einem Schneebesen gut verrühren .Milch gründlich einrühren ,die Sauce einmal aufkochen lassen .Mit Salz ,Pfeffer und Muskat abschmecken .50 gr. Parmesan einrühren .Bechermehl -Sauce über die Cannelloni gießen , mit übrigem Parmesan (50 gr.) bestreuen .Cannelloni im Ofen ca. 45 Min. backen lassen.

3.Cannelloni 10 Min. ruhen lassen .Zum servieren mit Basilikum bestreuen .